თემის საბეჭდი ვერსია

დააწკაპუნეთ აქ, რათა იხილოთ თემა ორიგინალ ფორმატში

Georgian Airgunners Portal _ ფლეიმი _ გემრიელობების ფოტოები და რეცეპტები

პოსტის ავტორი: okela84 Dec 9 2018, 03:29 PM

მეგობრებო ამ თემში ამოვტვირთოთ ხოლმე ჩვენი ნადავლით და არა მარტო ნადავლით მომზადებული კერძების ფოტოები და რეცეპტები.

https://radikal.ru

უბრალო მრგვალი ბრინჯი (და არა ვითომ სპეციალური, რომელიც 3-4 ჯერ მეტი ღირს.)
ნორის ფურცელი
ძმარი (სასურველი ბრინჯის)
თევზი: სიომგა, ასეტრინა, მასლიანკა, ან ნებისმიერი შებოლილი, დამარინადებული ან უბრალოდ დამარილებული თევზი რომლებსაც თავდაჯერებულად განვაცალკევებთ ძვლებისგან. ცოცხალ თევზს არ გირჩევთ.
ბოსტნეული: ავოკადო გრძლად დაჭრილი ან გემოვნების მიხედვით რამე რამე ისეთი, რასაც ხრაშახრუში არ დასჭირდება და სუშის სირბილეს არ დაარღვევს.
ხიზალალა: ნებისმიერი ან საერთოდ არაა აუცილებელი ინგრედიენტი.
სოუსი, სოიოს სოუსი და ვისაც მწარე უყვარს ვასაბის პასტა. კიდევ ბევრია რაც იშოვება თბილისში, მაგრამ სოუოს სოუსი არის ჩემი აზრით შეუცვლელი.
ძირითადი პრინციები ჩამოვწერე და დალშე იმპროვიზაციებიც მოსულა.



პოსტის ავტორი: giga2010 Dec 9 2018, 04:40 PM

okela84
მშვენიერი კულინარიული ნიჭით ყოფილხარ დაჯილდოვებული. i-m_so_happy.gif. ისე კი შეგატყე როცა შეჯიბრებაზე გაგვიმზადე ბურგერები.

პოსტის ავტორი: okela84 Dec 9 2018, 07:08 PM

giga2010
გაიხარე გიგა. ჰო ჩემი ერთერთი ჰობია

ესეც გუშინდელი კეფალი

https://radikal.ru


პოსტის ავტორი: giga2010 Dec 9 2018, 07:13 PM

okela84
ძალიან კარგი ჩემო ოკელ. არ დავმალავ და მეც მიყვარს. წარმატებები ყველა საქმეში wink.gif

პოსტის ავტორი: gela Dec 9 2018, 07:48 PM

ვააახ როგორ უხდება ამ ყოლიფერს თეთრი ნახევრად მშრალი ღვინო <3

პოსტის ავტორი: okela84 Dec 9 2018, 07:56 PM

gela

good.gif

პოსტის ავტორი: geojorjika Dec 9 2018, 08:01 PM

ყოჩაღ კარგია , მეც მიყვარს კულინარია , იაპონურ სამზარეულოს ჯერ ვერიდები. მიყვარს სტრით ფუდი და კონდიტერიაც

სურათებს მოვიძიებ და დავყრი

პოსტის ავტორი: okela84 Dec 9 2018, 08:17 PM

geojorjika
მადლობა


ციტატა(giorgi @ 9th December 2018 - 09:01 PM) *
მიყვარს სტრით ფუდი და კონდიტერიაც

საქართველოში ორივე უკიდურესად არაჯანსაღია.

პოსტის ავტორი: gregory Dec 9 2018, 09:29 PM

okela84
რესპექტები!
მსვენიერია!



პოსტის ავტორი: okela84 Dec 10 2018, 01:09 PM

მადლობა გრიგოლ

პოსტის ავტორი: aleqsa Dec 10 2018, 04:38 PM

okela84


ოკელ კლასსს!!! i-m_so_happy.gif

ისეთ კაი კაი გემრიელობების მომზადება გცოდნია ძმობილო ამის შემდეგ გასვლებზე მწვადი ჩემზე იყოს დანარჩენი შენზე friends.gif

პოსტის ავტორი: okela84 Dec 10 2018, 04:44 PM

aleqsa
მწვადიც მართლაც რომ კახელების ექსკლუზივია და მხოლოდ მარილითაც კი საუკეთესო გამოგდით. drinks.gif

პოსტის ავტორი: ikaaa Dec 10 2018, 07:03 PM

ამ თემას ნერწყის ყლაპა თემა უნდა ერქვას რა biggrin.gif

პოსტის ავტორი: userman Dec 10 2018, 07:57 PM

okela84

კარგი ჰობი გქონია smile.gif

ციტატა(aleqsandre @ 10th December 2018 - 05:44 PM) *
მწვადიც მართლაც რომ კახელების ექსკლუზივია და მხოლოდ მარილითაც კი საუკეთესო გამოგდით.


მოდი და დაუჯერე ეხლა ვინცხა ანტიქრისტე დარვინს , რომ მწვადი პირველყოფილმა ადამიანმა გამოიგონაო smile.gif .
რომელსაც ალტერნატივა არა აქვს .

პოსტის ავტორი: NRG Dec 10 2018, 09:36 PM

okela84
ერთხელ სუშის ასორტი შევუკვეთე დს ზუსტად მასე გამოუყურებოდა როგორიც შენი ნახელავია smile.gif მოყვარული ხარ ოკელ თუ პროფ. გამოცდილება გაქვს სამზარეულოში?

პოსტის ავტორი: giga2010 Dec 10 2018, 10:13 PM

ციტატა(aleqsandre @ 10th December 2018 - 05:44 PM) *
მწვადიც მართლაც რომ კახელების ექსკლუზივია და მხოლოდ მარილითაც კი საუკეთესო გამოგდით.

მე არ მახსოვს კახეთში პური მეჭამოს და მწვადზე აპლოდისმენტები არ დამეკრა. უდავოდ სასწაული მწვადი იცით
იმ ლამაზ დღესაც მწვადი ხომ სასწაული იყო და თქვენმა გაცნობამ დაუვიწყარი დღეც მაჩუქა

პოსტის ავტორი: okela84 Dec 10 2018, 10:51 PM

NRG

ციტატა(giga2010 @ 10th December 2018 - 11:13 PM) *
მოყვარული ხარ ოკელ თუ პროფ. გამოცდილება გაქვს სამზარეულოში?

მოყვარული.

ეს ვარიანტი არაა რთული, ანუ გარედან ნორის ფურცცლის შემოხვევა პირველი ლეველია. biggrin.gif . აი ფილადელფიას ვარიანტი არ მიცდია ჯერ. ანუ ნორის ფურცლის ნაცვლად თხლად დაჭრილ ფილეში რო ახვევენ ეგ ცოტა რთულია.

კაროჩე მილიონნაერი ვარიანტებია.


პოსტის ავტორი: mister_io Dec 11 2018, 08:38 PM

okela84
ყოჩაღ , შესანიშნავი ნახელავია smile.gif მეც მიყარს მზარეულობა მაგრამ მასე რთულ კერძებს ვერ ვეჭიდები, გეტყობაბ სნაიპერის ხელი როგაქვს ისე ზუსტი კვეთებია გაკეთებული დანით smile.gif

პოსტის ავტორი: geojorjika Dec 11 2018, 10:27 PM

რაღაცეები ვიპოვე მეც, ბარემ იყოს

კანჭი სხვა და სხვა ვარიეციებით









ჩალაღაჯის სტეიკი კარტოფილის პიურეთი, შამპინიონებით და ბოსტნეულით ნაღების სოუსში



ღორის ჩალააჯი კარამელიზებულ ატმის სოუსში, ნესვით და ბეკონით



ორაგულის სტეიკი კატოფილილს პიურეთი, შამპინიონებით,ნაღებით და ბროწეულის სოუსით



T Bone სტეიკი , მედიუმი, კარტოფილის პიურეთი და ნივრიანი პურით



ქათმის სტეიკი, თეთრი და ყავისფეი ბრინჯით, არაქისით, ქეშიუთი, სტაფილოთი, სატაცურით, ნაღების და პარმეზანის ყველის სოუსით



ქათმის სტეიკი შამპინიონებით, ბულგაულით, ნაღების და პარმეზანის ყველის სოუსით, გრილზე შემჭვარ კარტოფილთან ერთად



ბატკნის ბეჭი ბოსტნეულით


პოსტის ავტორი: geojorjika Dec 11 2018, 10:36 PM

ქათმის ფრტები ტეხასურად, მაკარონი , ქარი და ქეშიუ



ქათმის ფრთები ტეხასურად და ხახვის რგოლები



ქათმის ვრაპები



ინდაური ფოთოლით, კომშით და დარიჩინით





იხვი რავიცი რაღაცნაირად ტერიაკის სოუსით





ჰოთ ოგი, ბეკონით, დიჟონის მდგოვით, კეთუპით, მოხრაკული ხახვით და კარტოფილი ფრი



ორმაგი ჩიზბურგერი, ბეკონით, ჩედარიტ, ბევრი სხვა ა სხვა სოუსით და საფირმო კოტლეტით



ეს სტანდარტული ჩიზი ტრამპაცუმპებით



პეპერონი, 4 ყველის



ცეზარი , ისე როგორ უნდა იყოს



ალუბლის ტარტი



ფრანგული შოკოლადის კრუასანი



კარამელიზებული მსხალი წითელ ღვინოში , ვანილით და დარიჩინით



კიდევ თუ გადავაწყდი სამე სურათებს დავდებ , დოძუია მაქვს smile.gif

პოსტის ავტორი: giga2010 Dec 11 2018, 10:36 PM

geojorjika
ჩემთვის საუკეთესო მენიუ, გრილზე და მაყალზე შემწვარი ხორცეულობა ბოსტნეულით. სერვირებაც საუკეთესო smile.gif
ამ ამინდების გადამკიდე ვეღარ ვისვრი და მემგონი კარგი იქნება მეც თუ დავტრიალდები სამზარეულოში

პოსტის ავტორი: okela84 Dec 12 2018, 01:32 PM

ციტატა(mister_io @ 11th December 2018 - 09:38 PM) *
ყოჩაღ , შესანიშნავი ნახელავია მეც მიყარს მზარეულობა მაგრამ მასე რთულ კერძებს ვერ ვეჭიდები, გეტყობაბ სნაიპერის ხელი როგაქვს ისე ზუსტი კვეთებია გაკეთებული დანით

მადლობა მეგობარო

geojorjika

საღოლ ჯორჯიკ, გცოდნია კი არა, კარგად გცოდნია საქმე.

ინდაური კომპშით არ გამისიჯავს, მაგრამ ვგრძნობ რომ კარგი იქნება.

კრუასანის ცომი რაღაც არ გაქვს კლასიკური რეცეპტით მომზადებულს.

პოსტის ავტორი: geojorjika Dec 12 2018, 01:57 PM

okela84

ციტატა(aleqsandre @ 12th December 2018 - 02:32 PM) *
კრუასანის ცომი რაღაც არ გაქვს კლასიკური რეცეპტით მომზადებულს.


კი, არ მიყვარს ზედმეტად ფენოვანი

პოსტის ავტორი: feeder Dec 12 2018, 05:07 PM

ბრავო მაგაია wink.gif მომზადებული ნანადირევიც რომ დადოთ ვისაც გაქვთ ალბათ უკეთესი იქნება
"სულებზე მონადირე" ფორუმელებს უფრო ექნებათ ალბათ მომზადებული ნანადირევის ფოტოები.

პოსტის ავტორი: userman Dec 12 2018, 05:17 PM

geojorjika

ციტატა(giorgi @ 11th December 2018 - 11:36 PM) *
კიდევ თუ გადავაწყდი სამე სურათებს დავდებ , დოძუია მაქვს


კი მაგრამ ესენი სულ შენი გაკეთებულია ? drinks.gif

ამას ჰობი აღარ ჰქვია , ეს უკვე ხელოვნებაა smile.gif .

ერთი პატარა უკმარისობის გრძნობა გამიჩნდა ; შემწვარი ხორცი თაფლში biggrin.gif ( თუმცა არანაირი სურვილი არ მაქვს თაფლიანი ხორცის გასინჯვის ) ანუ ყველანაირად გქონდა გაკეთებული .

პოსტის ავტორი: gregory Dec 12 2018, 06:40 PM

geojorjika
ბარემ შენი რესტორნის მისამართიც მიაწერე: მოვდივარრრრრრ!

პოსტის ავტორი: geojorjika Dec 12 2018, 09:20 PM

userman

ციტატა(userman @ 12th December 2018 - 06:17 PM) *
შემწვარი ხორცი თაფლში

კანჭი და იხვი თაფლშია შემწვარი wink.gif


პოსტის ავტორი: mister_io Dec 15 2018, 01:42 AM

geojorjika
შენ შეფ მზარეული ყოფილხარ მეგობარო, რესტორანი უნდა გახსნა რაა smile.gifsmile.gif ამ შუაღამეს ვესტუმრე მაცივარს ისეთ დღეშI ჩავვარდი ამათ ნაყურები smile.gif

პოსტის ავტორი: okela84 Dec 16 2018, 06:43 PM

ესე ოკელას ხინკალი 32.gif

https://radikal.ru


პოსტის ავტორი: giga2010 Dec 16 2018, 09:24 PM

okela84
ოკელ რა გინდა? wink.gif

პოსტის ავტორი: giga2010 Dec 16 2018, 09:36 PM

უნდა აიკრძალოს საღამოს სააათებში კულინარია

პოსტის ავტორი: okela84 Dec 16 2018, 11:25 PM

giga2010
6-ის მერე დიეტა ხომ არ მოგისაჯეს ბოროტმა ექიმებმა ? sad.gif

პოსტის ავტორი: giga2010 Dec 16 2018, 11:50 PM

okela84
მე დიაეტას არ ვემორჩილები. ცუდი ჩვევა მაქვს, მთელი დღე არაფერს ვეკარები და ღამე ისიც ერთხელ ვჭამ. ვიდი კი მაქვს კარგი მჭამელის, მაგრამ არ შეგაშინოთ, თუ ჩემს გვერდით მომიჯდებით. თავაზიანად დაგითმობთ სუფრის პერიმეტრს wink.gif
ოკელ, მოკლედ აღტაცებას ვერ ვმალავ. ნიჭიერი ადამიანი ხარ, თორემ ამ მეგრელ კაცს ეს ხინკლის მოხვევა საიდან friends.gif

პოსტის ავტორი: okela84 Dec 17 2018, 12:13 AM

giga2010
არ გიგა ეგ არ მიგულისხმია, უბრალოდ დღევანდელობაში არაჯანსაღი საკვების გამო საკმაოდ ხშირი მოვლენაა ორგანიზმის რეაბილიტაციის მიზნით მკაცრი დიეტა ან უბრალოდ სწორი კვება.

სხვათაშორის შენ რაც დაწერე ეგ ძალიან ცუდი ჩვევაა. დარწმუნებული ვარ იცი, მაგრამ მე მაინც მეგობრულად გირჩევ რომ ძალიან დიდი ძალისხმევა ჩადო ამ ჩვევის მოშლაში. თორე სულ მცირე ნივთიერებათა ცვლას უკიდურესად გაიუარესებ.

ციტატა(giga2010 @ 17th December 2018 - 12:50 AM) *
ოკელ, მოკლედ აღტაცებას ვერ ვმალავ. ნიჭიერი ადამიანი ხარ, თორემ ამ მეგრელ კაცს ეს ხინკლის მოხვევა საიდან

მადლობა გიგა, დედის მხრიდან ქართლელი ვარ drinks.gif

პოსტის ავტორი: giga2010 Dec 17 2018, 12:39 AM

okela84
მაგას მიმალავდი, მარტო ჩემი თავი მეგონა ტეტია ქართლელი
კვებას რაც შეეხება ყველაფერში გეთანხმები. ამ არასწორმა კვების რეჟიმმა დამართა, ის რაც 6 თვეა ვმკურნალობ.

პოსტის ავტორი: aleqsa Dec 17 2018, 02:36 AM

okela84

საღოლ ოკელ, ჩემგანაც "რესპექტ" ბრავო! smile.gif


პოსტის ავტორი: okela84 Dec 19 2018, 10:10 PM

ციტატა(geojorjika @ Dec 11 2018, 11:27 PM) *
ღორის ჩალააჯი კარამელიზებულ ატმის სოუსში, ნესვით და ბეკონით



ჯორჯიკ შეგიძლია ამის ზუსტი რეცეპტი და მომზადების რეცეპტი დაგვიდო ?

სოუსები იყიდე თუ შენ დაამზადე ?

პოსტის ავტორი: geojorjika Dec 19 2018, 10:26 PM

ჩემთვითონ smile.gif , ოღნდ ის მითხარი ატამის და ნესვის ყიდვას სად აპირებ ეხლა smile.gif , ინგრედიენტები : ნესვი, საუზმის ბეკონი, ღორის ჩალაღაჯის ნაჭერი, ყავისფერი შაქარი. 5 წიწაკის ასორტი, მარილი, ცოტა ჯანჯაფილი, ცოცხალი როზმარინი

ბეკონს ახვევ ნესვის ნაჭრებე და წვავ გრილზე , შემდეგ ყავისფერ შაქარში უკეთებ ატამს კარამელიზებას , წვავ ჩალაღაჯს გრილზე შესაბამისი სანალებლებით (5 სახის წიწაკა , მარილი, ჯანჯაფილი და ოზმარინი ოღნდ ამათტან ფრთხილად ნამეტანი მძაფრია ორივე) და სერვირებას უკეთებ.

პოსტის ავტორი: okela84 Dec 19 2018, 10:50 PM

geojorjika

ციტატა(giorgi @ 19th December 2018 - 11:26 PM) *
ოღნდ ის მითხარი ატამის და ნესვის ყიდვას სად აპირებ ეხლა

მაგიტო მაინტერესებდა მზა სოუსები იყო თუ სახლში მომზადებული,
ციტატა(giorgi @ 19th December 2018 - 11:26 PM) *
ჯანჯაფილი და ოზმარინი ოღნდ ამათტან ფრთხილად ნამეტანი მძაფრია ორივე) და სერვირებას უკეთებ.

ძალიან ბევრი მკვეთრი გემოებია, რაც ძალიან ართულებს საქმეს და მაგიტო გკითხე ზუსტი მომზადების წესი.

ნესვი
ატამი
ბეკონი
როზმარინი ჯანჯარფირი (ეს ორი ძალიან სასარგებლოა)
წიწაკები
6.gif

არ ვიცი რამდენად გამომივა ასეთი ზე მკვეთრი გემოების დაბალანსება 24.gif

პოსტის ავტორი: userman Dec 20 2018, 11:56 AM

ეგ ყველაფერი კარგი, მაგრამ შაქრიან და ტკბილ მწვადებს როგორ ჭამთ ? smile.gif

პოსტის ავტორი: okela84 Dec 20 2018, 02:33 PM

userman
ტკბილ ტყემალთან არ გიჭამია ხორცი ?

პოსტის ავტორი: userman Dec 20 2018, 04:35 PM

okela84

ციტატა(aleqsandre @ 20th December 2018 - 03:33 PM) *
ტკბილ ტყემალთან არ გიჭამია ხორცი ?


მწარე ტყემალთან კიდე შეიძლება , თუნდაც აჯიკასთან ( კარგათ მწარესთან ) . ეს ყველაფერი კი უხდება შემწვარ წიწილას , გოჭის ხორცსაც , მარა მწვადს არა .

ისე მე ცოცხალ პამინდორთან მირჩევნია შემწვარი ხორცი ( მწვადი ) , თუ ცოცხალი პამინდორი არ არის მაშინ ტომატთან . მაგრამ ყველაფრის გარეშე უფრო მირჩევნია .

ზოგადად, ჩვენთან, მწვადს, არაფერს ამატებენ , ერთადერთი შეიძლება მჟავე ბროწეული დააწვეთონ.

პოსტის ავტორი: okela84 Dec 20 2018, 07:58 PM

userman
ბესო ეგ მწვადი არაა, დიდი ალბათობით დენის გრილი იგულისხმა და ის მთავარი არომატი რასაც ცეცხლი აძლევს უკვე სხვა რამითაა შესავსები.

პოსტის ავტორი: geojorjika Dec 20 2018, 11:26 PM

ციტატა(userman @ Dec 20 2018, 12:56 PM) *
ეგ ყველაფერი კარგი, მაგრამ შაქრიან და ტკბილ მწვადებს როგორ ჭამთ ? smile.gif


ტკბილი ძალიან უხდება ღორის ხორცს, იხვს, თევზს და ქათამს

მწვადი მეგობრებო არის ყველაზე მარტივად მოსამზადებელი ხორცი, საჭიროა სწორი ნაჭერი ახალი ხორცის და საკმარისი ნაკვერჩხალი, ვსიო მანდ მთავდება მთელი ფილოსოფია. აბა სტეიკი შეწვი მედიუმ რეარი ისე რომ წვნიანი შემწვარი ხორცი მიიღო და არა გამომშრალი პადოში, ეგ არის უკვე ხელოვნება smile.gif , ვაიფაი თერმომეტრებით ვწვავ სტეიკს smile.gif

პოსტის ავტორი: bazuka Feb 18 2019, 03:01 AM

ციტატა(giorgi @ 21st December 2018 - 12:26 AM) *
წვადი მეგობრებო არის ყველაზე მარტივად მოსამზადებელი ხორცი,

geojorjika
ატრაკუნებ ჯორჯ რაა. მთელი 2 წელი დამჭირდა სანამ ნორმალური გრილ/მაყალი ავაწყე, რომ მწვადის გემი ნომინალურთან მიმეახლოვებინა. საკმაოდ ბევრგან მაქვს მწვადი გასინჯული (აქანე) და შემწვარ ხორცს არ სცდებოდა არც ერთი, ხოდა ავდექი და შევიძინე იაფიანი ნახშირის გრილი და გადავაკეთე მაყალად, საკმარისი დაშორება ნაკვერჩხლიდან ხორცამდე, ჰაერის მოძრაობა რომ აალებას ხელი შეუშალოს (რადგანაც წალამი კიარა (ეჰჰ წალამი)რა ჯურის სანაკვერცხლე მასაალ ვერ გაიგებ). და რათქმაუნდა ხორცი, სწორი ხორცის ნახვაც მაგარი რთულია და ხშირად საბეკონე ხორცს ვახმარ, როცა ძირითადი ზედმეტად მჭლეა, ძნელია აქ კაი სამწვადის ნახვა, საქონლის ხორცი იცოცხლე.

და სახლში ძირითადად აართუოი კერძები, არატრადიციულები გარეთ ძალიან გემრიელია, იმდენად რომ ვებერის გრილი რომელიც სამწვადემდე მწონდა ნაყიდი და საკმაოდ ძვირათაც, არ გამომიყენებია რახანია, ვერ აკეთებ რაა იმათზე უკეთესად.

ოკელ საღოლ, უბრალოდ სუშის არ ვჭამ.

პოსტის ავტორი: ja_ja Feb 18 2019, 08:51 AM

bazuka
ბაზუკ აქინე ხარ ბიჯო.... რავაა მან დაქმეები, კიდევ არის თოვლი???

სლუში შენ რომელზე ხარ ჩვენი დროით ხაზზე რომ დაგიკავშირდე, ის ბალონი მაქვს გამოსატანი რახანია და ახალი მოდერი გაგიმზადე ტალონისთვის, აქ არ ვიცი რაში გამოიყენებ, მაგრამ თუ გინდა მაქეთ გამოგიგზავნი, თავისი ალუმინის ბიგუდებით და რამე რუმე, სულერ ნოლია ხმა.... smile.gif

პოსტის ავტორი: geojorjika Feb 18 2019, 10:42 AM

bazuka
რა გინდა კაცო შენ. ჯერ როგორ ხარ? მერე კიდენა შენ მაქინე ხარ და ჭამ გენმოდზე გაზრდილ გასიებულ ღუტუნიებს და მე კიდენა გლეხის ახალ დაკლულ 25-30 კილოგრამიან ბურვაკზე ვამბობ. ვარდისფერი ხორცი რომ აქვს ( ადიდასები) კვირაში 1 ხელ ვწვავ აივანზე მწვად და ნამდვილად ვიცი როგორი უნდა იყოს მწვადი.

რაც შეეხება სტეიკს კი ბატონი სტეიკს (საქონლის და არა ღორის, ღორის სტეიკს მე მცვრიან მწავდს ვეძახი) უნდა შესაბამისი ჯიშის, შესაბამისი ხორცის ნაჭერი. ჩვენთანაც არის ესეთი მაღაზია დამწიფებულ ხორცს ყიდიან და გამიკეთებია ნაკვერჩხლის გრილზეც და გაზის გრილზეც, მედიუმი არაუშავს მედიუმ რეარს ვერ ვჭამ მაინც მეშინია.

პოსტის ავტორი: okela84 Feb 18 2019, 08:22 PM

გაგვიზიარეთ ჩვენც ცოდნა მწვადზე.

ძირითადი პრინციპები მაინც გაგვანდეთ.


პოსტის ავტორი: NRG Feb 21 2019, 12:01 AM

მწვადის შეწვა არ არის მარტო ნაკვერჩხალზე დაყარო ხორცი და დაბრაწო, მისი შეწვის მეთოდი შეტანილი იყო ქართული კულინარიის წიგნში და ასევე ასწავლიდნენ დამწყებ მზარეულებს, ძირითადი მეთოდი ასეთია: ხორცი უნდა შეირჩეს საგულდაგულოდ, დაკლული ღორის მასა უმჯობესია არ აღემატებოდეს 70-80 კილოს ასევე ის ნაკვები უნდა იყოს ბუნებრივი საკვებით, ყველა ნაჭერი არ არის სამწვადე ძირითადად იღებენ ნეკნის წინა მხარეს თავისი რბილობით ზოგი მას უმზეურს ეძახის (ასევე სუკს) შემდეგ უნდა დაიჭრას თანაბარ ნაჭრებად ისე რომ ყველა ნაჭერზე 20-30 % ქონი გაჰყვეს შემდეგ ასხმის თანმიმდევეობაც არსებობს შამფურზე ასხმა იწყება ქონის მხრიდან და მიყვება ასე ყველა ნაჭერი სტანდარტული ზომის ნაჭერი 5 ან 6 ცალი უნდა თითო შამფურზე გააჩნია შამფურის ზომას და ნაჭრებიც არ უნდა იყოს მიჭ*ლეტილი ერთმანეთზე არც დაშორებული, თავისუფლად უნდა იყოს, შემდეგ მარილი გემოვნებით მაგრამ მაინც უნდა დაეყაროს თანაბრად ყველა ნაჭერს, ცეცხლი რაღა თქმა უნდა წალმისა როგორც კი დანაკვერჩხლდება გადავშლით თანაბრად და განვალაგებთ შამფურებს, პირველივე 2 წუთიდან ხორცი აუშვებს სასიამოვნო არომატს და ეგრევე უნდა გადატრიალდეს მეორე მხარეს და შემდეგ წავიდა ტრუალი, რაც ბევრჯერ გადატრიალდება უკეთესია, კულინარიის წიგნში ეწერა მწვადს თეფშზე რომ დადებთ მოვარდისფრო სითხე უნდა გაუშვასო, მაგრამ მე პირადად მომწონს შედარებით კიდევ შემწვარი მაგ დროს უკვე მოყავისფრო სითხე აქვს, შეწვას თავისი დრო აქვს ზუსტი არომატის შესანარჩუნებლად არც უნდა აკლდეს შეწვა და არც მეტი უნდა მოუვიდეს დიდხანს ტრიალი ხორცს აშრობს და ტკლირცავს, წაძრობისას არ დაგვავიწყდეს ხახვი, მაგრამ ხახვიც თავისი აქვს მწვადს :) წითელი ხახვი უფრო უხდება ვიდრე თეთრი

მელოტის მომზადების განსხვავებული მეთოდი ხომ არ იცით გამიზიარეთ

პოსტის ავტორი: geojorjika Feb 21 2019, 10:18 PM

NRG

ციტატა(nrg123 @ 21st February 2019 - 01:01 AM) *
მელოტის მომზადების განსხვავებული მეთოდი ხომ არ იცით გამიზიარეთ


კუჭია მაგ ფრინველში ყველაე გემრიელი smile.gif

პოსტის ავტორი: NRG Feb 22 2019, 12:04 AM

geojorjika
ეგრეა კუჭზე ტაციაობაა ხოლმე smile.gif რა რეცეპტები იცი მის მოსამზადებლად? მე ერთხელ გავაკეთე ჩემი მეთოდით არ ვიცოდი რა უნდა მექნა მაგრამ გემრიელი გამოვიდა

პოსტის ავტორი: okela84 Feb 22 2019, 11:08 AM

NRG
მადლობა.

ისე ყავისფერ წვენიანი რო შეგრილდება უფრო მზრალი მეჩვენება. ვგულისხმობ უცხიმო ნაჭრებს.
პატარა მაყალი მაქვს აივანზე და შამფურზეც მჭიდროდ№მიწევს ასხმა და მერე თვითონ შამფურებსაც მჭიდროდ ვალაგე და კაროჩე ვწვალობ რაა. მაყალი მაქვს გამოსაცვლელი

პოსტის ავტორი: NRG Feb 22 2019, 11:54 AM

okela84
შემც ერთი შამფურით ნაკლები დადე და გემრიელად შეიწვება შამფურებს.შორის ბოლმა უნდა იტრიალოს

პოსტის ავტორი: NRG Feb 22 2019, 12:04 PM

ხო კიდე რაღაცეები გამომრჩა დამეწერა, ნაკვერჩხალი არ უნდა იყოს თხლად გადაშლილი რაც სქელი ფენა იქნება მით უფრო კარგად შეწვავს ასევე შამფურიც ისეთ დისტანციაზე უნდა იყოს ნაკვერჩხალთან რომ ხორცი არ ეხებოდეს მას,
კიდევ ერთი რჩევა თუ მწვადი დარჩა ქვაბში და გაცივდა და ისევ მოგინდა ჭამა უბრალოდ ქვაბშივე ჩაასხით ერთი ჭიქა ღვინო და ნაკვერჩხალზე გააცხელეთ ღვინო არომატს უნარჩუნებს

პოსტის ავტორი: bazuka Feb 25 2019, 05:31 PM

ციტატა(okela84 @ Feb 18 2019, 09:22 PM) *
გაგვიზიარეთ ჩვენც ცოდნა მწვადზე.

ძირითადი პრინციპები მაინც გაგვანდეთ.

ნ1, ხრეში მარილი, არავითარშემთხვევაში ე.წ სუფრის მარილი.
2. წყლების დასხმა და ოი აალდა და მსგავსიც შორს, უნდა მაქსიმალურად აცადოთ დანაკვერჩხლება და მერე დაიწყოთ შეწვა
3. რათქმაუნდა ხორცი, ხშირად არჩევანის საშუალება არაა, ამიტომაც მე სამწვადე ხორცს ვურევ საბეკონე ხორცს (მსუქანს, სასალე, მოკლედ რაც ქ ია რა) და შამფურზე ყოველ 2-3 ნაშერსშორის ვატან, რადგანაც ცხიმი უნდა დაიღვენთოს ნაკვერჩხალზე და წამოიღოს ბოლი, რომ მოხდეს შებოლვა, რაც არის რეალური მწვადის არომატი. ბევრი ბოლი გარანტირებული განუმეორებელი არიმატი. smile.gif
4. დაშორება ნაკვერჩხალსა და შამფურს შორის, რთულია ამის ახსნა, არც ძალიან ახლოს და არც ძალიან შორს
ძალიან შორს როცა აალების შანსი დიდია (მიზეზების წერას არ დავიწყებ, თქვენც კარგად იცით). ახლოს კიდე სათანადოდ ვერ შეიწვება, და შიგნით დარჩება სისხლიანი, გარედან დამწვარი.
შეშებზე არაფერს ვიტყვი, ერთი იმას დავამატებ, რომ წალამი წალამი და წალამი

პოსტის ავტორი: koba1973 Feb 25 2019, 06:12 PM

NRG
ყველაფერი იდეალურად ჩამოაყალიბე, მაგრამ

ციტატა(nrg123 @ 21st February 2019 - 01:01 AM) *
ცეცხლი რაღა თქმა უნდა წალმისა

აქ შეიძლება შეგედავო. ნუშის ნაკვერჩხალი უფრო იდეალურად წვავს. მაშინ არ დარჩი და ეხლა გავიმეოროთ და შევაფასოთ.

პოსტის ავტორი: NRG Feb 25 2019, 07:50 PM

koba1973
საინტერესოა კობა არ მქონდა გაგონილი, სიამოვნებით გავსინჯავ შემდეგ შეხვედრაზე შევწვათ მწვადი ნუშზე, შოვნა შეიძლება?

პოსტის ავტორი: koba1973 Feb 25 2019, 08:30 PM

NRG
რა თქმა უნდა. სახლში მაქვს. სამწვადეც მოინახება.

პოსტის ავტორი: okela84 Feb 25 2019, 09:38 PM

bazuka

ციტატა(bazuka @ 25th February 2019 - 06:31 PM) *
რადგანაც ცხიმი უნდა დაიღვენთოს ნაკვერჩხალზე და წამოიღოს ბოლი, რომ მოხდეს შებოლვა, რაც არის რეალური მწვადის არომატი.

კი მაგას მეც ვაკეთებ. ნუ ნაკვერჩხლიდან ხორცის დაშორების მანძილი რო ინდივიდოალურია ეგეც ფაქტია, მაგრამ ნუთუ არაა დადგენილი იდიალური ტემპერატურა ?

პოსტის ავტორი: bazuka Feb 25 2019, 10:31 PM

koba1973

ციტატა(koba1973 @ 25th February 2019 - 07:12 PM) *
აქ შეიძლება შეგედავო. ნუშის ნაკვერჩხალი უფრო იდეალურად წვავს. მაშინ არ დარჩი და ეხლა გავიმეოროთ და შევაფასოთ.

რაც არვიცი იმაზე ვერაფერს ვიტყვი, მაგრამ საინტერესოა.

okela84
აქ იყიდება დაპრესილი ნახშირი (მიახლოვებით რომ წარმოიდგინო კვერცხის ფორმა აქვს) მწვადისთვის არ ვარგა (ან მე ვერ დავუმუღამე) ძალიან ფიცხია, ან შეშას ვიყენებ (რაც საკმაოდ ძვირია) ან შეშის ნახშირი.

პოსტის ავტორი: ja_ja Feb 27 2019, 08:27 AM

bazuka

ციტატა(bazuka @ 25th February 2019 - 11:31 PM) *
მიახლოვებით რომ წარმოიდგინო კვერცხის ფორმა აქვს

ეგ არის დაფქვილი და შემდეგ მაგ კვერცხის ფორმაში დაპრესილინახშირი, როგორც შენ აღნიშნე მარალი წვის ტემპერატურა აქვს და იმიტომაც აკეთებენ ეგეთ შტუკას, რატომღაც ითვლება რომ რაც მეტია ტემპერატურა მით უკეთესია, და ბარბექიუზე რატომღაც ამერიკელები მაგას იყენებენ

პოსტის ავტორი: okela84 Feb 27 2019, 12:21 PM


აქაც იყენებენ მაგას, კაკ მინიმუმ გარე სამწვადეებში. ერთხელ ღამე დამჭირდა და ვერსად რო ვერ ვიშოვე სამგორში დავადექი ერთერთ სამწვადეს და 5 ლარად გამოვართვი რამოდენიმე ცალი.

პოსტის ავტორი: NRG Feb 27 2019, 08:12 PM

მწვადის მოყვარულებისთვის ასეთი რაღაცეებიც არსებობს

#

თუ ცხოვრობ კორპუსში და მწვადი შენი განუყრელი გემრიელობაა კომფორტი გარანტირებულია რომ მეზობლები არ დააბოლო



რაც შეეხება არომატებს რა თქმა უნდა არ იქნება ის რაც უნდა იყოს, მაგრამ ტაფაში შემწვარს მილიონჯერ სჯობს თუ მოხსნიდან ერთი წუთით ადრე ერთ სუფრის კოვზ ღვინოს დავასხავ ზედვე შედარებით უკეთესი არომატები აქვს


პოსტის ავტორი: NRG Feb 27 2019, 08:18 PM



სწრაფად და კომფორტულად

პოსტის ავტორი: okela84 Mar 31 2019, 10:34 PM

2კგ-ზე ნახევარი ბროწეულის წვენი, 1 ცალი გახეხილი ხახვი და ასევე გახეხილი ნახევარი წითელი ტკბილი ბულგარული წიწაკა. პილპილი და მარი.ი გემოვნებით.
https://radikal.ru
https://radikal.ru
https://radikal.ru


პოსტის ავტორი: userman Apr 1 2019, 07:38 AM

okela84

ქებას ნახვა სჯობსო ! ბრძენებს უთქვამთ . ხოოდაა სურათებით ბევრს ვერაფერს ვიგებ , განსაკუთრებით გემოს smile.gif .

პოსტის ავტორი: ja_ja Apr 2 2019, 10:26 AM

NRG
okela84
რაღაც ძალიან ნეიტრალურ რაცხაებს დებთ... სადაა ბოლი? ნაკვერჩხალი??? გემო რა აქვს? თუ მხოლდო ვიზუალია?

უზრუნველყოფა Invision Power Board
© Invision Power Services