გამარჯობა, სტუმარო ( შესვლა | რეგისტრაცია )

4 გვერდი V  < 1 2 3 4 >  
მიმდინარე თემაში პასუხის გაცემაახალი თემის დაწყება
> გემრიელობების ფოტოები და რეცეპტები
okela84
პოსტი Dec 20 2018, 02:33 PM
პოსტი #41


ზუსტი მსროლელი
****

ჯგუფი: Members
პოსტები: 1,866
რეგისტრ.: 9-April 11
ნიკის ჩასმა
ციტირება
წევრი №: 1,256



userman
ტკბილ ტყემალთან არ გიჭამია ხორცი ?
>
გვერდის დასაწყისში გადასვლა
 
+შეტყობინების ციტირება
userman
პოსტი Dec 20 2018, 04:35 PM
პოსტი #42


ზუსტი მსროლელი
****

ჯგუფი: სულებზე მონადირე
პოსტები: 1,104
რეგისტრ.: 5-February 15
ნიკის ჩასმა
ციტირება
წევრი №: 2,043
ქალაქი:თბილისი



okela84
ციტატა(aleqsandre @ 20th December 2018 - 03:33 PM)
PROTECTED LINKS CAUTION: REGISTER / LOGIN first, to view this links.
ტკბილ ტყემალთან არ გიჭამია ხორცი ?


მწარე ტყემალთან კიდე შეიძლება , თუნდაც აჯიკასთან ( კარგათ მწარესთან ) . ეს ყველაფერი კი უხდება შემწვარ წიწილას , გოჭის ხორცსაც , მარა მწვადს არა .

ისე მე ცოცხალ პამინდორთან მირჩევნია შემწვარი ხორცი ( მწვადი ) , თუ ცოცხალი პამინდორი არ არის მაშინ ტომატთან . მაგრამ ყველაფრის გარეშე უფრო მირჩევნია .

ზოგადად, ჩვენთან, მწვადს, არაფერს ამატებენ , ერთადერთი შეიძლება მჟავე ბროწეული დააწვეთონ.
>
გვერდის დასაწყისში გადასვლა
 
+შეტყობინების ციტირება
okela84
პოსტი Dec 20 2018, 07:58 PM
პოსტი #43


ზუსტი მსროლელი
****

ჯგუფი: Members
პოსტები: 1,866
რეგისტრ.: 9-April 11
ნიკის ჩასმა
ციტირება
წევრი №: 1,256



userman
ბესო ეგ მწვადი არაა, დიდი ალბათობით დენის გრილი იგულისხმა და ის მთავარი არომატი რასაც ცეცხლი აძლევს უკვე სხვა რამითაა შესავსები.
>
გვერდის დასაწყისში გადასვლა
 
+შეტყობინების ციტირება
geojorjika
პოსტი Dec 20 2018, 11:26 PM
პოსტი #44


ვეტერანი
********

ჯგუფი: Administrators
პოსტები: 11,796
რეგისტრ.: 7-February 09
ნიკის ჩასმა
ციტირება
მდებარეობა: თბილისი
წევრი №: 8
ქალაქი:Tbilisi



ციტატა(userman @ Dec 20 2018, 12:56 PM)
PROTECTED LINKS CAUTION: REGISTER / LOGIN first, to view this links.
ეგ ყველაფერი კარგი, მაგრამ შაქრიან და ტკბილ მწვადებს როგორ ჭამთ ? smile.gif


ტკბილი ძალიან უხდება ღორის ხორცს, იხვს, თევზს და ქათამს

მწვადი მეგობრებო არის ყველაზე მარტივად მოსამზადებელი ხორცი, საჭიროა სწორი ნაჭერი ახალი ხორცის და საკმარისი ნაკვერჩხალი, ვსიო მანდ მთავდება მთელი ფილოსოფია. აბა სტეიკი შეწვი მედიუმ რეარი ისე რომ წვნიანი შემწვარი ხორცი მიიღო და არა გამომშრალი პადოში, ეგ არის უკვე ხელოვნება smile.gif , ვაიფაი თერმომეტრებით ვწვავ სტეიკს smile.gif
>
გვერდის დასაწყისში გადასვლა
 
+შეტყობინების ციტირება
bazuka
პოსტი Feb 18 2019, 03:01 AM
პოსტი #45


გურუ
*******

ჯგუფი: Administrators
პოსტები: 5,577
რეგისტრ.: 19-February 09
ნიკის ჩასმა
ციტირება
მდებარეობა: თბილისი
წევრი №: 22



ციტატა(giorgi @ 21st December 2018 - 12:26 AM)
PROTECTED LINKS CAUTION: REGISTER / LOGIN first, to view this links.
წვადი მეგობრებო არის ყველაზე მარტივად მოსამზადებელი ხორცი,

geojorjika
ატრაკუნებ ჯორჯ რაა. მთელი 2 წელი დამჭირდა სანამ ნორმალური გრილ/მაყალი ავაწყე, რომ მწვადის გემი ნომინალურთან მიმეახლოვებინა. საკმაოდ ბევრგან მაქვს მწვადი გასინჯული (აქანე) და შემწვარ ხორცს არ სცდებოდა არც ერთი, ხოდა ავდექი და შევიძინე იაფიანი ნახშირის გრილი და გადავაკეთე მაყალად, საკმარისი დაშორება ნაკვერჩხლიდან ხორცამდე, ჰაერის მოძრაობა რომ აალებას ხელი შეუშალოს (რადგანაც წალამი კიარა (ეჰჰ წალამი)რა ჯურის სანაკვერცხლე მასაალ ვერ გაიგებ). და რათქმაუნდა ხორცი, სწორი ხორცის ნახვაც მაგარი რთულია და ხშირად საბეკონე ხორცს ვახმარ, როცა ძირითადი ზედმეტად მჭლეა, ძნელია აქ კაი სამწვადის ნახვა, საქონლის ხორცი იცოცხლე.

და სახლში ძირითადად აართუოი კერძები, არატრადიციულები გარეთ ძალიან გემრიელია, იმდენად რომ ვებერის გრილი რომელიც სამწვადემდე მწონდა ნაყიდი და საკმაოდ ძვირათაც, არ გამომიყენებია რახანია, ვერ აკეთებ რაა იმათზე უკეთესად.

ოკელ საღოლ, უბრალოდ სუშის არ ვჭამ.
>
გვერდის დასაწყისში გადასვლა
 
+შეტყობინების ციტირება
ja_ja
პოსტი Feb 18 2019, 08:51 AM
პოსტი #46


ვეტერანი
********

ჯგუფი: Root Admin
პოსტები: 17,350
რეგისტრ.: 9-February 09
ნიკის ჩასმა
ციტირება
მდებარეობა: პლანეტა Zorgi
წევრი №: 13
ქალაქი:თბილისი



bazuka
ბაზუკ აქინე ხარ ბიჯო.... რავაა მან დაქმეები, კიდევ არის თოვლი???

სლუში შენ რომელზე ხარ ჩვენი დროით ხაზზე რომ დაგიკავშირდე, ის ბალონი მაქვს გამოსატანი რახანია და ახალი მოდერი გაგიმზადე ტალონისთვის, აქ არ ვიცი რაში გამოიყენებ, მაგრამ თუ გინდა მაქეთ გამოგიგზავნი, თავისი ალუმინის ბიგუდებით და რამე რუმე, სულერ ნოლია ხმა.... smile.gif
>
გვერდის დასაწყისში გადასვლა
 
+შეტყობინების ციტირება
geojorjika
პოსტი Feb 18 2019, 10:42 AM
პოსტი #47


ვეტერანი
********

ჯგუფი: Administrators
პოსტები: 11,796
რეგისტრ.: 7-February 09
ნიკის ჩასმა
ციტირება
მდებარეობა: თბილისი
წევრი №: 8
ქალაქი:Tbilisi



bazuka
რა გინდა კაცო შენ. ჯერ როგორ ხარ? მერე კიდენა შენ მაქინე ხარ და ჭამ გენმოდზე გაზრდილ გასიებულ ღუტუნიებს და მე კიდენა გლეხის ახალ დაკლულ 25-30 კილოგრამიან ბურვაკზე ვამბობ. ვარდისფერი ხორცი რომ აქვს ( ადიდასები) კვირაში 1 ხელ ვწვავ აივანზე მწვად და ნამდვილად ვიცი როგორი უნდა იყოს მწვადი.

რაც შეეხება სტეიკს კი ბატონი სტეიკს (საქონლის და არა ღორის, ღორის სტეიკს მე მცვრიან მწავდს ვეძახი) უნდა შესაბამისი ჯიშის, შესაბამისი ხორცის ნაჭერი. ჩვენთანაც არის ესეთი მაღაზია დამწიფებულ ხორცს ყიდიან და გამიკეთებია ნაკვერჩხლის გრილზეც და გაზის გრილზეც, მედიუმი არაუშავს მედიუმ რეარს ვერ ვჭამ მაინც მეშინია.
>
გვერდის დასაწყისში გადასვლა
 
+შეტყობინების ციტირება
okela84
პოსტი Feb 18 2019, 08:22 PM
პოსტი #48


ზუსტი მსროლელი
****

ჯგუფი: Members
პოსტები: 1,866
რეგისტრ.: 9-April 11
ნიკის ჩასმა
ციტირება
წევრი №: 1,256



გაგვიზიარეთ ჩვენც ცოდნა მწვადზე.

ძირითადი პრინციპები მაინც გაგვანდეთ.

>
გვერდის დასაწყისში გადასვლა
 
+შეტყობინების ციტირება
NRG
პოსტი Feb 21 2019, 12:01 AM
პოსტი #49


მსროლელი
***

ჯგუფი: Members
პოსტები: 503
რეგისტრ.: 28-April 16
ნიკის ჩასმა
ციტირება
მდებარეობა: ბაკურციხე

წევრი №: 2,169
ქალაქი:თბილისი



მწვადის შეწვა არ არის მარტო ნაკვერჩხალზე დაყარო ხორცი და დაბრაწო, მისი შეწვის მეთოდი შეტანილი იყო ქართული კულინარიის წიგნში და ასევე ასწავლიდნენ დამწყებ მზარეულებს, ძირითადი მეთოდი ასეთია: ხორცი უნდა შეირჩეს საგულდაგულოდ, დაკლული ღორის მასა უმჯობესია არ აღემატებოდეს 70-80 კილოს ასევე ის ნაკვები უნდა იყოს ბუნებრივი საკვებით, ყველა ნაჭერი არ არის სამწვადე ძირითადად იღებენ ნეკნის წინა მხარეს თავისი რბილობით ზოგი მას უმზეურს ეძახის (ასევე სუკს) შემდეგ უნდა დაიჭრას თანაბარ ნაჭრებად ისე რომ ყველა ნაჭერზე 20-30 % ქონი გაჰყვეს შემდეგ ასხმის თანმიმდევეობაც არსებობს შამფურზე ასხმა იწყება ქონის მხრიდან და მიყვება ასე ყველა ნაჭერი სტანდარტული ზომის ნაჭერი 5 ან 6 ცალი უნდა თითო შამფურზე გააჩნია შამფურის ზომას და ნაჭრებიც არ უნდა იყოს მიჭ*ლეტილი ერთმანეთზე არც დაშორებული, თავისუფლად უნდა იყოს, შემდეგ მარილი გემოვნებით მაგრამ მაინც უნდა დაეყაროს თანაბრად ყველა ნაჭერს, ცეცხლი რაღა თქმა უნდა წალმისა როგორც კი დანაკვერჩხლდება გადავშლით თანაბრად და განვალაგებთ შამფურებს, პირველივე 2 წუთიდან ხორცი აუშვებს სასიამოვნო არომატს და ეგრევე უნდა გადატრიალდეს მეორე მხარეს და შემდეგ წავიდა ტრუალი, რაც ბევრჯერ გადატრიალდება უკეთესია, კულინარიის წიგნში ეწერა მწვადს თეფშზე რომ დადებთ მოვარდისფრო სითხე უნდა გაუშვასო, მაგრამ მე პირადად მომწონს შედარებით კიდევ შემწვარი მაგ დროს უკვე მოყავისფრო სითხე აქვს, შეწვას თავისი დრო აქვს ზუსტი არომატის შესანარჩუნებლად არც უნდა აკლდეს შეწვა და არც მეტი უნდა მოუვიდეს დიდხანს ტრიალი ხორცს აშრობს და ტკლირცავს, წაძრობისას არ დაგვავიწყდეს ხახვი, მაგრამ ხახვიც თავისი აქვს მწვადს :) წითელი ხახვი უფრო უხდება ვიდრე თეთრი

მელოტის მომზადების განსხვავებული მეთოდი ხომ არ იცით გამიზიარეთ
>
გვერდის დასაწყისში გადასვლა
 
+შეტყობინების ციტირება
geojorjika
პოსტი Feb 21 2019, 10:18 PM
პოსტი #50


ვეტერანი
********

ჯგუფი: Administrators
პოსტები: 11,796
რეგისტრ.: 7-February 09
ნიკის ჩასმა
ციტირება
მდებარეობა: თბილისი
წევრი №: 8
ქალაქი:Tbilisi



NRG
ციტატა(nrg123 @ 21st February 2019 - 01:01 AM)
PROTECTED LINKS CAUTION: REGISTER / LOGIN first, to view this links.
მელოტის მომზადების განსხვავებული მეთოდი ხომ არ იცით გამიზიარეთ


კუჭია მაგ ფრინველში ყველაე გემრიელი smile.gif
>
გვერდის დასაწყისში გადასვლა
 
+შეტყობინების ციტირება
NRG
პოსტი Feb 22 2019, 12:04 AM
პოსტი #51


მსროლელი
***

ჯგუფი: Members
პოსტები: 503
რეგისტრ.: 28-April 16
ნიკის ჩასმა
ციტირება
მდებარეობა: ბაკურციხე

წევრი №: 2,169
ქალაქი:თბილისი



geojorjika
ეგრეა კუჭზე ტაციაობაა ხოლმე smile.gif რა რეცეპტები იცი მის მოსამზადებლად? მე ერთხელ გავაკეთე ჩემი მეთოდით არ ვიცოდი რა უნდა მექნა მაგრამ გემრიელი გამოვიდა
>
გვერდის დასაწყისში გადასვლა
 
+შეტყობინების ციტირება
okela84
პოსტი Feb 22 2019, 11:08 AM
პოსტი #52


ზუსტი მსროლელი
****

ჯგუფი: Members
პოსტები: 1,866
რეგისტრ.: 9-April 11
ნიკის ჩასმა
ციტირება
წევრი №: 1,256



NRG
მადლობა.

ისე ყავისფერ წვენიანი რო შეგრილდება უფრო მზრალი მეჩვენება. ვგულისხმობ უცხიმო ნაჭრებს.
პატარა მაყალი მაქვს აივანზე და შამფურზეც მჭიდროდ№მიწევს ასხმა და მერე თვითონ შამფურებსაც მჭიდროდ ვალაგე და კაროჩე ვწვალობ რაა. მაყალი მაქვს გამოსაცვლელი
>
გვერდის დასაწყისში გადასვლა
 
+შეტყობინების ციტირება
NRG
პოსტი Feb 22 2019, 11:54 AM
პოსტი #53


მსროლელი
***

ჯგუფი: Members
პოსტები: 503
რეგისტრ.: 28-April 16
ნიკის ჩასმა
ციტირება
მდებარეობა: ბაკურციხე

წევრი №: 2,169
ქალაქი:თბილისი



okela84
შემც ერთი შამფურით ნაკლები დადე და გემრიელად შეიწვება შამფურებს.შორის ბოლმა უნდა იტრიალოს
>
გვერდის დასაწყისში გადასვლა
 
+შეტყობინების ციტირება
NRG
პოსტი Feb 22 2019, 12:04 PM
პოსტი #54


მსროლელი
***

ჯგუფი: Members
პოსტები: 503
რეგისტრ.: 28-April 16
ნიკის ჩასმა
ციტირება
მდებარეობა: ბაკურციხე

წევრი №: 2,169
ქალაქი:თბილისი



ხო კიდე რაღაცეები გამომრჩა დამეწერა, ნაკვერჩხალი არ უნდა იყოს თხლად გადაშლილი რაც სქელი ფენა იქნება მით უფრო კარგად შეწვავს ასევე შამფურიც ისეთ დისტანციაზე უნდა იყოს ნაკვერჩხალთან რომ ხორცი არ ეხებოდეს მას,
კიდევ ერთი რჩევა თუ მწვადი დარჩა ქვაბში და გაცივდა და ისევ მოგინდა ჭამა უბრალოდ ქვაბშივე ჩაასხით ერთი ჭიქა ღვინო და ნაკვერჩხალზე გააცხელეთ ღვინო არომატს უნარჩუნებს
>
გვერდის დასაწყისში გადასვლა
 
+შეტყობინების ციტირება
bazuka
პოსტი Feb 25 2019, 05:31 PM
პოსტი #55


გურუ
*******

ჯგუფი: Administrators
პოსტები: 5,577
რეგისტრ.: 19-February 09
ნიკის ჩასმა
ციტირება
მდებარეობა: თბილისი
წევრი №: 22



ციტატა(okela84 @ Feb 18 2019, 09:22 PM)
PROTECTED LINKS CAUTION: REGISTER / LOGIN first, to view this links.
გაგვიზიარეთ ჩვენც ცოდნა მწვადზე.

ძირითადი პრინციპები მაინც გაგვანდეთ.

ნ1, ხრეში მარილი, არავითარშემთხვევაში ე.წ სუფრის მარილი.
2. წყლების დასხმა და ოი აალდა და მსგავსიც შორს, უნდა მაქსიმალურად აცადოთ დანაკვერჩხლება და მერე დაიწყოთ შეწვა
3. რათქმაუნდა ხორცი, ხშირად არჩევანის საშუალება არაა, ამიტომაც მე სამწვადე ხორცს ვურევ საბეკონე ხორცს (მსუქანს, სასალე, მოკლედ რაც ქ ია რა) და შამფურზე ყოველ 2-3 ნაშერსშორის ვატან, რადგანაც ცხიმი უნდა დაიღვენთოს ნაკვერჩხალზე და წამოიღოს ბოლი, რომ მოხდეს შებოლვა, რაც არის რეალური მწვადის არომატი. ბევრი ბოლი გარანტირებული განუმეორებელი არიმატი. smile.gif
4. დაშორება ნაკვერჩხალსა და შამფურს შორის, რთულია ამის ახსნა, არც ძალიან ახლოს და არც ძალიან შორს
ძალიან შორს როცა აალების შანსი დიდია (მიზეზების წერას არ დავიწყებ, თქვენც კარგად იცით). ახლოს კიდე სათანადოდ ვერ შეიწვება, და შიგნით დარჩება სისხლიანი, გარედან დამწვარი.
შეშებზე არაფერს ვიტყვი, ერთი იმას დავამატებ, რომ წალამი წალამი და წალამი
>
გვერდის დასაწყისში გადასვლა
 
+შეტყობინების ციტირება
koba1973
პოსტი Feb 25 2019, 06:12 PM
პოსტი #56


მაძიებელი
**

ჯგუფი: Members
პოსტები: 322
რეგისტრ.: 29-May 16
ნიკის ჩასმა
ციტირება
მდებარეობა: მაღარო
წევრი №: 2,176
ქალაქი:სიღნაღი



NRG
ყველაფერი იდეალურად ჩამოაყალიბე, მაგრამ
ციტატა(nrg123 @ 21st February 2019 - 01:01 AM)
PROTECTED LINKS CAUTION: REGISTER / LOGIN first, to view this links.
ცეცხლი რაღა თქმა უნდა წალმისა

აქ შეიძლება შეგედავო. ნუშის ნაკვერჩხალი უფრო იდეალურად წვავს. მაშინ არ დარჩი და ეხლა გავიმეოროთ და შევაფასოთ.
>
გვერდის დასაწყისში გადასვლა
 
+შეტყობინების ციტირება
NRG
პოსტი Feb 25 2019, 07:50 PM
პოსტი #57


მსროლელი
***

ჯგუფი: Members
პოსტები: 503
რეგისტრ.: 28-April 16
ნიკის ჩასმა
ციტირება
მდებარეობა: ბაკურციხე

წევრი №: 2,169
ქალაქი:თბილისი



koba1973
საინტერესოა კობა არ მქონდა გაგონილი, სიამოვნებით გავსინჯავ შემდეგ შეხვედრაზე შევწვათ მწვადი ნუშზე, შოვნა შეიძლება?
>
გვერდის დასაწყისში გადასვლა
 
+შეტყობინების ციტირება
koba1973
პოსტი Feb 25 2019, 08:30 PM
პოსტი #58


მაძიებელი
**

ჯგუფი: Members
პოსტები: 322
რეგისტრ.: 29-May 16
ნიკის ჩასმა
ციტირება
მდებარეობა: მაღარო
წევრი №: 2,176
ქალაქი:სიღნაღი



NRG
რა თქმა უნდა. სახლში მაქვს. სამწვადეც მოინახება.
>
გვერდის დასაწყისში გადასვლა
 
+შეტყობინების ციტირება
okela84
პოსტი Feb 25 2019, 09:38 PM
პოსტი #59


ზუსტი მსროლელი
****

ჯგუფი: Members
პოსტები: 1,866
რეგისტრ.: 9-April 11
ნიკის ჩასმა
ციტირება
წევრი №: 1,256



bazuka
ციტატა(bazuka @ 25th February 2019 - 06:31 PM)
PROTECTED LINKS CAUTION: REGISTER / LOGIN first, to view this links.
რადგანაც ცხიმი უნდა დაიღვენთოს ნაკვერჩხალზე და წამოიღოს ბოლი, რომ მოხდეს შებოლვა, რაც არის რეალური მწვადის არომატი.

კი მაგას მეც ვაკეთებ. ნუ ნაკვერჩხლიდან ხორცის დაშორების მანძილი რო ინდივიდოალურია ეგეც ფაქტია, მაგრამ ნუთუ არაა დადგენილი იდიალური ტემპერატურა ?
>
გვერდის დასაწყისში გადასვლა
 
+შეტყობინების ციტირება
bazuka
პოსტი Feb 25 2019, 10:31 PM
პოსტი #60


გურუ
*******

ჯგუფი: Administrators
პოსტები: 5,577
რეგისტრ.: 19-February 09
ნიკის ჩასმა
ციტირება
მდებარეობა: თბილისი
წევრი №: 22



koba1973
ციტატა(koba1973 @ 25th February 2019 - 07:12 PM)
PROTECTED LINKS CAUTION: REGISTER / LOGIN first, to view this links.
აქ შეიძლება შეგედავო. ნუშის ნაკვერჩხალი უფრო იდეალურად წვავს. მაშინ არ დარჩი და ეხლა გავიმეოროთ და შევაფასოთ.

რაც არვიცი იმაზე ვერაფერს ვიტყვი, მაგრამ საინტერესოა.

okela84
აქ იყიდება დაპრესილი ნახშირი (მიახლოვებით რომ წარმოიდგინო კვერცხის ფორმა აქვს) მწვადისთვის არ ვარგა (ან მე ვერ დავუმუღამე) ძალიან ფიცხია, ან შეშას ვიყენებ (რაც საკმაოდ ძვირია) ან შეშის ნახშირი.
>
გვერდის დასაწყისში გადასვლა
 
+შეტყობინების ციტირება

4 გვერდი V  < 1 2 3 4 >
მიმდინარე თემაში პასუხის გაცემაახალი თემის დაწყება
ამ თემას კითხულობს 1 მომხმარებელი (მათ შორის 1 სტუმარი და 0 დამალული წევრი)
0 წევრი:

 



RSS მსუბუქი ვერსია ახლა არის: 29th March 2024 - 09:49 AM
Hosted by Pro-Service